گلوکوزینولات (Glucosinolates)
ترکیبات گوگردی و آنتیمغذیها (برای بخش مضرات)
اطلاعات ترکیب
توضیحات
گلوکوزینولاتها ترکیبات گوگردی و پیشسازهای اصلی سولفورافان و ایزوتیوسیاناتها هستند که در سبزیجات چلیپایی وجود دارند. این ترکیبات بهتنهایی فعالیت زیادی ندارند، اما وقتی گیاه بریده یا جویده میشود، با آنزیم میروزیناز ترکیب شده و به ترکیبات فعالی (مانند سولفورافان) تبدیل میشوند. این مکانیسم دفاعی طبیعی گیاه است. مصرف زیاد سبزیجات خام حاوی گلوکوزینولات ممکن است در برخی افراد باعث تحریک تیروئید شود (گواتروژن).
فواید سلامتی
پیشگیری از سرطان: با تبدیل شدن به ترکیبات ضدسرطانی فعال
سمزدایی از بدن: کمک به دفع مواد شیمیایی مضر
خواص ضدالتهابی: کاهش التهاب در سطح سلولی
محافظت از DNA: جلوگیری از آسیب به ماده ژنتیکی سلولها
نیاز روزانه
مقدار مشخصی تعیین نشده است
منابع دیگر
سبزیجات چلیپایی (کلم، کلم بروکلی، گلکلم، کلم پیچ، شلغم، خردل و تربچه)
گیاهان حاوی گلوکوزینولات (Glucosinolates)
هیچ گیاهی ثبت نشده است.