لوبیا آزوکی - Azuki Bean

لوبیا آزوکی که به نام‌های لوبیا قرمز و لوبیا عدسکی نیز شناخته می‌شود，یکی از حبوبات ارزشمند و پرطرفدار در آسیای شرقی است. این گیاه یک‌ساله و بوته‌ای از خانواده‌ی باقلاییان (Fabaceae) بوده که معمولاً تا ارتفاع ۴۵ تا ۷۰ سانتی‌متر رشد می‌کند. خاستگاه اصلی این لوبیا به حدود ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد در چین بازمی‌گردد و از آنجا به ژاپن، کره و دیگر نقاط شرق آسیا گسترش یافته است.

دانه‌های کوچک و قرمز رنگ آزوکی (با قطر حدود ۰.۵ سانتی‌متر)، حدود بیست درصد پروتئین دارند و پوست قرمز آن‌ها سرشار از آنتوسیانین (رنگدانه‌های آنتی‌اکسیدان) و روی است. این لوبیا در طب سنتی چین، ژاپن و کره برای درمان عفونت‌ها، التهاب و ورم کلیه و مثانه استفاده می‌شده است و به دلیل توانایی در تعادل دادن “یین” و “یانگ” شناخته شده است. در آشپزی ژاپنی، آزوکی ماده‌ی اصلی برای تهیه‌ی “انکو” (خمیر لوبیا شیرین) است که در شیرینی‌های سنتی مانند مانجو، آنپان و تورایاکی کاربرد دارد.